噴淋式殺菌鍋的三種噴淋方式介紹

　　噴淋式殺菌鍋的三種噴淋方式介紹
 

　　噴淋式殺菌鍋是我們大力發展的產品之一，具有受熱面積大，加熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制，使用壽命長等特點。產品是注入少量工藝用水，達到預定位置(不能浸泡產品)通過高效循環泵-過濾器-高效換熱器將水注入到噴淋管道，然后通過噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表面，鍋內熱分布均勻，無殺菌死角。水通過換熱器進行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能高效、全面、穩定的對產品進行殺菌。
 

　　主要是通過罐體內產生一定壓力的蒸汽，來完成對罐體中需要殺菌的食品進行加溫的作用。目前已經研發出很多種類很多型號的設備產品。噴淋式殺菌鍋外觀上就有單罐、雙罐、雙層、立式、橫臥式等外形；在控制程度上也有手工、半手工、全程序的分類；還有從殺菌的方式上面也可以進行分類。比較傳統的殺菌鍋主要采取這兩種殺菌方式，將食品*浸泡在熱水當中或者直接用熱水產生的蒸汽來進行殺菌。此類殺菌方式比較不均勻，同時對進行殺菌作業的食品有比較嚴格的要求。
 

　　有三種噴淋方式：
 

　　1.側噴方式。在鍋內每一個托盤的四個角上都設置噴嘴,對托盤上的每一層產品進行加熱。由于從垂直安裝在各托盤四個角上的噴嘴中，連續噴淋水，使罐內溫度在殺菌過程的所有階段始終保持非常穩定，保證了F值的變化及蒸煮過度等現象減小至低限度。
 

　　2.頂噴方式。在殺菌鍋內頂部設置噴淋隔板，殺菌水從頂部噴淋而下，均勻全面穿透釜內的產品。
 

　　3.全噴方式。頂噴加側噴，更能夠保證噴淋式殺菌鍋內溫度均勻一致*。